药材盐焗鸡

这冷冷的天气，老公放工回家可以吃到热腾腾软呼呼的药材盐焗鸡感觉蛮幸福的。不用煮其他的菜，单单这药材盐焗鸡就很开胃了。想吃吗？嘻嘻。不难做，不会煮饭的人都可以做的一道简单容易又不会搞到厨房油油的药材盐焗鸡。

药材盐焗鸡材料：
鸡腿-3只砍半
枸杞子 -1大汤匙
党参-2条
当归-3、4片
红枣-大概20粒
甜玉竹-1撮（大概半碗）
盐-1汤匙
水-1碗半（煮出来蛮多汤汁了，如果不要太多汤汁，可以减少到1碗水）
白米酒-1汤匙
**锡纸1张

做法：
1。鸡腿除去肥油、洗干净备用。
2。将1汤匙的盐和1汤匙的白米酒均匀地涂抹在全部鸡腿肉。然后用锡纸包裹放入冰箱腌制3小时或隔夜。
3。把所有药材洗净后加入1碗半的水拿去煲5分钟让药材出味。
4。过后倒入药材汤汁进入鸡腿中。再把锡纸包裹回去。
5。放入锅里中小火蒸大概45分钟就可以了。
5。上桌的时候可以洒上一些青葱芫荽

**没有白米酒可以用任何料酒入绍兴酒代替。


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香脆家乡韭菜虾饼

璇妈妈@香脆家乡韭菜虾饼

很久没吃妈妈的家乡韭菜虾饼了。记得小时候，妈妈在家炸了虾饼和花生饼，然后我和妹妹就到附近家问看有谁要买。呵呵，我的记忆也不大清楚了，那时还很小，只记得我们拿着妈妈炸好的饼拿去买。要问回妈妈才知道往事了。不过，这个家乡韭菜虾饼确实好吃。外面可吃不到的味道哦。想吃吗？自己动手做吧󾌩

香脆家乡韭菜虾饼食谱：

材料（A）：
软壳小中虾 （我买S$3.00），由于懒惰咬壳又怕腥，我有清理虾肠和去掉虾壳（可以选择放整只虾不用去壳和去虾头，这样虾饼看起来比较像虾饼，哈哈）
韭菜 1颗，切颗粒
洋葱 1大粒，切丁
芹菜叶 1颗，剁碎
红萝卜 半条，切丝

材料（B）：
粘米粉 2大汤匙（让虾饼脆的）
面粉 3大汤匙
水大概半碗
胡椒粉 少许
盐 小半汤匙 （自己试味道）

做法：
1。材料（B）是面糊，所有材料（B）搅拌均匀。
2。将材料（A）放入面糊内（B）
3。用汤匙一汤匙一汤匙的慢慢放入韭菜面糊进入油锅内炸至金黄就可以了（如图4）。

*璇爸不吃虾，所以我就没放虾放入面糊，等炸了几片后，璇妈才放虾进入面糊。韭菜饼也一样好好吃󾮗
*喜欢吃辣的，可以加少许黄姜粉。
*要吃甜甜的虾饼，可以加1-2粒马蹄/一小片沙葛剁碎进入面糊。

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肉丝蟹味菇炒荷兰豆丝

璇妈想分享新鲜的青豆是从哪里得到的。璇妈是拿荷兰豆的豆。至于剩下的皮璇妈就拿来炒。这一道是其中一道肉丝蟹味菇炒荷兰豆丝。

做法：
1。荷兰豆切丝，红萝卜1条切丝
2。爆香蒜米，加入肉丝（肉丝用少许盐、胡椒粉和蜀粉拌均）。然后加入蟹味菇（事前用烧水汆烫过去菇的腥味）。
3。加入少许蚝油。加入半碗清水和少许盐煮成肉丝蟹味菇汁。
4。最后加入菜丝煮熟就可以了。

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醉酒鸡、肉丝蟹味菇炒荷兰豆、西洋菜排骨汤

晚餐～醉酒鸡、肉丝蟹味菇炒荷兰豆、西洋菜排骨汤

昨天闻到不知道哪一家煮麻油的食物，很香，好像是坐月子，差不多每天都嗅到。今天璇妈就来一个黄酒醉鸡。下雨吃这个爽啊～热热的可以暖身。

另外一道菜是肉丝蟹味菇炒荷兰豆丝。原本这一道菜的不是要这样煮的。可是妈妈副食品群组那边问了一个问题。青豆是怎样得到的。璇妈每次给璇璇新鲜的青豆都是取之荷兰豆。然后荷兰豆皮就拿来这样炒。脆脆地满爽口的，好吃耶。

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醉酒鸡做法：

材料：
半只鸡，姜，黄酒/ 姜酒/ 绍兴酒 2碗，枸杞子 1汤匙

做法：
1。姜一半切丝，一般切薄片。
2。用麻油或食油 爆香姜丝，备用
3。剩下的油再爆香姜片。然后倒入鸡块，炒至熟。
4。倒入2 碗酒，1碗清水和1茶匙的盐，中小火焖大概20分钟。
5。好了再加入枸杞子。装盘的时候再倒入2汤匙的酒姜丝就摆在鸡肉上面。完成了。

**如果不要加清水可以改用放1瓶罐装鸡精。
**可以加入黑木耳在这道菜，黑木耳补血去瘀的


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炸鱼片米粉汤

今天晚餐煮～炸鱼片米粉汤

在外面吃的鱼片米粉没那么多料，而且都是味精汤。璇妈这个鱼汤是用鱼骨和黄豆熬的。而且加了番茄、咸菜、豆腐、鱼丸，所以汤头很甜。

材料Ingredients
马当鱼/红斑鱼/红格里鱼 [去皮去骨起肉, 用少许盐, 胡椒粉腌制1小时]
咸菜 1块 [切丝]
姜  [切薄片]
番茄 2 颗 [切块]
淡奶 适量
米粉 [浸软]
豆腐1盒[切块]
水酸梅 1粒
香菜 适量
绍兴酒 适量
葱油 适量
红萝卜 1条[切块]

鱼汤做法：
鱼骨 1只/江鱼仔 1碗
黄豆半碗
姜 10片
清水 2公升
盐 1 1/2茶匙
红萝卜1条
1。鱼骨用姜放少许油微炸直金黄
2。黄豆泡水2个小时。
3。煮滚2公升的水，加入鱼骨、红萝卜、姜片、黄豆熬煮2个小时, 才加入盐即可。

做法
1. 鱼肉平均沾玉米粉/炸粉, 高温油炸直金黄备用
2. 然后加入咸菜丝, 番茄, 豆腐，1颗水酸梅进入鱼汤
3. 下米粉, 好的时候下淡奶和1大匙绍兴酒即熄火
4. 加入已炸好的鱼肉, 香菜和葱油就可以上桌了。

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豆豉焖苦瓜香菇鸡

晚餐～豆豉焖苦瓜香菇鸡、蒜炒玉米芯青龙菜、莲藕排骨汤

好开胃的一个晚餐。这里可以5-6个人吃的晚餐。我们2大1小可以吃完这里的菜。不过还好啦，全部菜不是煎炸的。苦瓜清热解毒，青龙菜补眼睛的，莲藕可健胃，全部蛮营养的，很好。


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豆豉焖苦瓜香菇鸡做法：
鸡腿肉一个（去骨去皮切块）、苦瓜半条、蒜米2片剁碎、豆豉1茶匙、香菇4粒浸泡后切丝

1。鸡肉用一点酱油、胡椒粉和粟粉拌均，腌制10分钟。
2。苦瓜切丝泡在盐水中15分钟。泡了一次倒掉水，重复再泡多一次。不然苦瓜会很苦。
3。爆香蒜米。加入鸡肉，放一汤匙蚝油，炒香后再加入香菇。
4。加入半碗水，半茶匙黑抽。加入豆豉。
5。香菇鸡肉焖大概10分钟后最后倒入苦瓜。用一点粟粉和水勾芡后，拌均煮熟就可以吃了。

**喜欢吃辣的可以加一条小辣椒一起煮，或者辣椒干2条。

鸡腿汤拉面

晚餐～鸡腿汤拉面

今天的晚餐璇妈煮了鸡腿汤拉面。很容易煮的一餐。又健康又好吃。外面的汤全部味精。璇妈的汤调味料只有盐。健康吧！

鸡腿汤拉面做法：
材料：鸡腿3个、小白菜、红萝卜1条、姜2片、青葱1条、炸葱（随意）

做法：
1。鸡腿洗净，汆水1分钟去腥。
2。水1.5公升，烧热了水加入鸡腿、2片姜和红萝卜块
3。小火煲40-50分钟（鸡肉不可以煮太久，鸡肉会散开而且很老）
4。加入盐大概1匙
5。拉面用热水烫直熟
6。菜烫熟
7。把所有材料放在碗中，倒入鸡汤，撒一些青葱芫荽就可以享用了

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璇妈的炸蝴蝶饺子

璇妈的炸蝴蝶饺子

好久没做饺子了。原本璇妈想酿豆腐的，可是璇妈好想吃炸饺子，比较容易。反正才2个人吃，酿豆腐2个人吃要怎样酿？一样菜买2颗？哈哈

璇妈的炸蝴蝶饺子做法：
材料：软肉200g剁碎,马胶鱼肉50g,饺子皮15-20片，青葱1颗切粒，红萝卜半条剁碎，马蹄2-3粒，蒜米1瓣剁碎（喜欢吃虾的可以加入虾肉）

调味料：胡椒粉少许，麻油半茶匙，酱油半茶匙，盐半匙，玉米粉3匙

做法：
1。猪肉剁碎后加入所有食材和调味料。搅拌均匀后放入冰箱腌制3-4小时。
2。然后，包饺子的时候饺子皮对折2边成蝴蝶的形状
3。油温不要太热，不然饺子焦了里面的馅料会不熟。
4。中小火炸至金黄就可以了。记得，炸的时候要不是的翻，这样炸出来的饺子色泽才会均匀。

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自制蒜香蜜汁叉烧

晚餐～自制蒜香蜜汁叉烧、粉葛玉米排骨汤、蚝油菜胆

璇妈好久没自制叉烧了，因为做叉烧容易，煎叉烧难。璇妈不是烤叉烧，是煎叉烧。哈哈。虽然很多功，但是一点都不会差过外面的哦。如果可以炭烧，我看璇妈可以开档了。我问璇爸好吃吗，璇璇帮爸爸回答说好吃。呵呵，坏蛋

自制蒜香蜜汁叉烧做法：
叉烧腌料：
1大粒蒜头，剁碎
2匙蚝油
2匙生抽
1大匙黑抽
3匙糖
1大匙蜜糖/麦芽糖
2匙料酒
1茶匙五香粉
500g 五花肉，切成条状
1块南乳，半匙南乳汁

做法：
1。花肉用叉子插洞洞，加入叉烧腌料拌均，放入冰箱腌制3-4小时。
2。烧热2汤匙的油，放入五花肉煎香，加入3汤匙的水和剩下的叉烧酱料焖滚，转小火继续焖至汁浓稠。
3。然后转大火煎至微焦就可以切片享用了。

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猪脚醋

晚餐～猪脚醋、海带芽生菜鸡汤、蟹味菇西兰花

哇，最近又炖补品又吃猪脚醋，还说要减肥，我看越来越肥就有。这个猪脚醋果然很开胃，不用坐月子都可以吃到，赞！而且又不会煮到厨房油油地，我最喜欢。

吃猪脚醋也有好处的。对产妇更有充奶催奶的作用。它也有丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。也能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。又能补钙。

猪脚醋的食谱：
我的方法也许和大家的不一样，但是我的食谱绝对是超容易的^_^

材料：猪脚1只、椰糖半粒、老姜或文冬姜2个（1个的份量好像手掌那样大）

主法：
1。猪脚不要砍到太小，不然焖了出来后吃不到。融完了。哈哈。猪脚洗净，然后烧热水煮大概3分钟（水要盖过猪脚）。这个是去油和猪脚的腥味
2。倒掉汆烫的水，然后再用冷水洗一洗猪脚，去掉那些油迹。猪脚吃起来也会Doidoi有弹性
3。2个姜不须切皮，但是要拍扁然后切块
4。倒2小碗水去锅煮。水滚后再倒入猪脚、所有姜块
5。加入半碗多的醋。醋有分甜的酸的。但是要好吃，建议买《天上天》牌子的黑醋。不要买到折醋哦。
6。如果要吃辣，自己加2-3条的辣椒干进去。
7。小火焖3个小时后再加入半粒椰糖，半小时后就可以吃了。

还有一个煮法是先用麻油爆香姜片和辣椒干然后在放猪脚一起煮至干水和熟透。然后再加入醋和水焖3-4小时。这个也可以，但是油会飞到满地。哈哈。还是学我的方法好啦~

快点学起来吧!

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璇妈肉骨茶

开餐啦～
今天的晚餐～璇妈肉骨茶

璇妈最喜欢煮一锅熟的食物。尤其是不会煮到厨房油油的。这锅肉骨茶超容易又好吃。而且用不到半小时时间准备。

材料在图片里面了。只是汤那边我自己加了8粒红枣、2条党参剪段、1汤匙枸杞子。然后加入1公斤排骨、3粒蒜、2毫升水、1匙黑酱油、3汤匙酱油和1汤匙蚝油。

主法：
将水煮滚。加入肉骨茶包，蒜头，排骨（煮前要先汆烫去血腥），所有菇类（煮前要汆烫去菇味）。等汤滚了，在用中小火煮2个小时。最后再下豆卜。滚一下。然后放如生菜就可以吃啦。摆饰用了少许的芫荽和萝卜丝。

当然，璇妈没给璇璇吃这锅这样浓的肉骨汤。她的我只用了半碗汤，然后再加如一碗白开水。也加了红萝卜一小节和2根玉米芯让她吃。香菇我只拿了半棵切粒给她。汤底就是这样。面我就用乌冬面。所以，璇璇吃的是乌冬面肉骨茶。哈哈

这个味道外面吃不到的哦，好吃好吃^_^

酸甜咕咾肉、姜葱鸡丁、璇妈老火汤

晚餐～酸甜咕咾肉、姜葱鸡丁、璇妈老火汤

老火汤：像白萝卜排骨汤但是又不像白萝卜糖的味道。不懂要叫什么名堂,但是很好喝很甜。这个老火汤小火熬了4个小时然后又加了玉米1条、马铃薯2粒、包菜5叶、白萝卜1小条、红萝卜小半条、番茄一大粒和排骨

姜葱鸡丁和酸甜咕咾肉又是璇璇爱吃的。今天的晚餐很Yummy^_^


酸甜咕咾肉做法：
五花肉，菠萝一小片，青灯笼椒切丁，红辣椒切丁 ，黄瓜切丁，洋葱切丁，番茄1小粒切丁

1.五花肉先洗净剁碎或或切成小块

2.将盐，胡椒粉，鸡蛋打散后搅打均匀倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

3.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中,让所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住

4.锅内倒入油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄

5.捞出锅放在碗中待凉，约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火

6.锅内少许油加热，倒入青灯笼椒丁，红辣椒丁，番茄丁，黄瓜丁，洋葱丁，菠萝片，加入5茶匙番茄酱,2汤匙糖和少许盐，拌匀

7.用半小汤匙生粉加一点水配成稀芡汁，将稀芡汁都倒入锅内调匀酱汁

8.倒入炸好的五花肉

9.快速拌匀就可以上桌啦


璇妈老火汤
1. 排骨汆汤热水去腥
2.玉米1条切5断、马铃薯2粒切块、包菜5叶、红萝卜小半条切块、番茄一大粒切块
3.清水滚后加入玉米、马铃薯、红萝卜、白萝卜、番茄
4.大火褒到汤滚，然后加入排骨
5.5分钟后转小火熬3-4小时。记得要看火以免干水。不要褒，中小火炖也可以，那就很原味了。
6.包菜可以最后才加。调味料加入少许盐就可以了

生菇焖豆支素鱼，淮山玉米汤

今天的晚餐～淮山玉米鸡汤、腐乳油麦、丝瓜炒蛋、生菇焖豆支素鱼。

生菇焖豆支素鱼～
1。生菇汆水煮熟去菇味
2。豆支或豆包还有素鱼炸至金黄色后搁置一旁
3。爆香姜片，加入生菇快炒然后加入水、酱油、蚝油和少许糖煮汁。生菇焖在汁内大概3分钟。
4。最后加入豆支和素鱼焖2分钟让它们入味就可以吃了。

*喜欢芫荽和青葱的可以最后收汁的时候加入，或摆在菜上面做摆色。

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淮山玉米汤～
材料：
1。新鲜淮山去皮切块
2。红萝卜一条滚刀切块
3。玉米切5断
4。红枣8粒、枸杞子一小汤匙
5。鸡半只用热水汆烫去腥。
6。生菇汆烫去腥味

做法：
1。鲜淮山、红萝卜、玉米、红枣和生菇全部放进大概3l的水煮大概1小时。
2。加入鸡肉一起熬煮2小时
3。最后加入枸杞子就可以喝了。
4。调味料只是放少许的盐罢了。

海鲜豆腐汤、姜茸蒸鱼、油菜心

海鲜豆腐汤、姜茸蒸鱼、油菜心

Sambal虾米炒羊角豆茄子长豆苏冬虾、四川菜炒猪肉、粉葛玉蜀黍排骨汤

Sambal虾米炒羊角豆茄子长豆苏冬虾、四川菜炒猪肉、粉葛玉蜀黍排骨汤

宮保雞，燜冬菇炒西蘭菜，藥材清補湯

宮保雞，燜冬菇炒西蘭菜，藥材清補湯

菠蘿雞，紅白蘿蔔玉蜀黍排骨湯，江魚子炒菜豆苗

菠蘿雞，紅白蘿蔔玉蜀黍排骨湯，江魚子炒菜豆苗