炸鱼片米粉汤

今天晚餐煮～炸鱼片米粉汤

在外面吃的鱼片米粉没那么多料，而且都是味精汤。璇妈这个鱼汤是用鱼骨和黄豆熬的。而且加了番茄、咸菜、豆腐、鱼丸，所以汤头很甜。

材料Ingredients
马当鱼/红斑鱼/红格里鱼 [去皮去骨起肉, 用少许盐, 胡椒粉腌制1小时]
咸菜 1块 [切丝]
姜  [切薄片]
番茄 2 颗 [切块]
淡奶 适量
米粉 [浸软]
豆腐1盒[切块]
水酸梅 1粒
香菜 适量
绍兴酒 适量
葱油 适量
红萝卜 1条[切块]

鱼汤做法：
鱼骨 1只/江鱼仔 1碗
黄豆半碗
姜 10片
清水 2公升
盐 1 1/2茶匙
红萝卜1条
1。鱼骨用姜放少许油微炸直金黄
2。黄豆泡水2个小时。
3。煮滚2公升的水，加入鱼骨、红萝卜、姜片、黄豆熬煮2个小时, 才加入盐即可。

做法
1. 鱼肉平均沾玉米粉/炸粉, 高温油炸直金黄备用
2. 然后加入咸菜丝, 番茄, 豆腐，1颗水酸梅进入鱼汤
3. 下米粉, 好的时候下淡奶和1大匙绍兴酒即熄火
4. 加入已炸好的鱼肉, 香菜和葱油就可以上桌了。

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芒果布丁蛋糕

芒果布丁蛋糕

有美美吗？璇妈第一次做蛋糕，还OK吧？装饰是乱乱来的。随便啦，反正也是吃下肚子。呵呵。里面有芒果海绵蛋糕，外面那层是芒果布丁。没有任何奶油，吃下去是清凉的，不会那么腻和罪恶。哈哈

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芒果海绵蛋糕6寸模做法：（食谱参考来自Joanne）

材料：
鸡蛋(A)      3粒
幼糖        60g
低筋面粉    60g
玉米粉      20g
浓缩芒果果汁       45g
玉米油      30g

1）模具底部铺好油纸，低筋面粉和玉米粉混合过筛备用。
2）鸡蛋加入幼糖用快速打发，看到蛋糊涨大和变浅白时，改用慢速打至全发。
3）分次加入筛过的低筋面粉，用刮刀拌均。
4）芒果汁和玉米油混合均匀，加入一点面糊拌均，然后反倒回面糊里切十字拌均，装入烤模。
5）面糊装入烤模后，拿起轻轻敲几下，敲出大气泡，放入已预热烤箱，以150度烤35分钟。
6）出炉后捧起烤模在桌上敲2下，然后倒扣在网架上，待凉脱模，撕掉油纸就完成了。

**时间和温度仅供参考，请以自家烤箱为准**

芒果布丁做法：
我是直接买Happy Grass的芒果布丁粉的。比较省时间。然后自己再加一粒芒果打成果泥和加了一大汤匙的菜燕粉进去布丁里。

Happy Grass的芒果布丁做法：
1）将2500ml的清水，100gm的糖和一罐400ml的淡奶煮滚。
2） 灭火后，将芒果布丁粉倒入，再倒入芒果泥，搅拌5分钟。
3）将水果糖倒入里面 （我没放这个）
4）加入1大汤匙的燕菜粉搅拌均匀。
5）倒入模的时候，要用筛过滤，这样布丁出来的效果就会滑滑亮亮了。
6）待凝固放入冰箱。

烹饪技巧
水煮滚后，灭火才可加入布丁粉，大火会使布丁变得粗糙。

如果买不到Happy Grass的芒果布丁粉，可以用这个做法。

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材料：芒果，牛奶，吉利丁粉

1.芒果果肉约250克切块，用搅拌机打成浆状。

2.牛奶150克加入芒果浆中成芒果液，然后过筛，这样做出来的布丁很细滑。

3.再用150克牛奶放入小锅中，加入10克吉利丁粉，慢慢搅拌，后放入火上慢慢加热，50度左右后关火，一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。

4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中，搅拌均匀。

5.把布丁液倒入杯子中，将杯子在桌上轻轻磕一下，震出气泡，大气泡用牙签挑破，小气泡用厨房纸轻轻擦轼掉。 盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用。这个食谱是做4杯芒果布丁的。如果觉得不够芒果布丁果酱，份量自己再加。

芒果布丁蛋糕做法：
1。先倒入2/3的布丁进入模。
2。等冷却后再放入一片海绵蛋糕。
3。过后，再把剩余的芒果布丁果酱倒入模里。
4。盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用。
5。倒扣的时候要小心。装饰自己随意。

希望大家喜欢璇妈的这个芒果布丁蛋糕^_^

莲子百合银耳排骨冬瓜盅

璇妈@莲子百合银耳排骨冬瓜盅

这个汤很滋补滋润的，大人小孩都适合喝。尤其是在咳嗽和刚咳嗽好的人哦。

冬瓜盅炖法：
冬瓜一粒大概2.5kg,排骨300g，红枣8粒，百合8片，莲子10片，银耳1/3朵，枸杞子1汤匙，红萝卜半条，盐少许。（如果要汤鲜甜，可以不要放盐，改去放干贝）

炖法：
1。冬瓜洗净，然后在中间用汤匙把全有种子挖出来。记住不要挖到底部穿洞哦。
2。排骨要用热水汆烫去血腥。
3。莲子要挖掉心，然后浸泡2小时
4。冬瓜放在一个碗里面。
6。把所有材料用1到1.5公升的水煮大概15分钟。加入少许盐。让汤稍微出味。然后再倒入冬瓜盅里面。
7。再把冬瓜的上面一部分盖着下面那部分。
8。冬瓜放入一个大锅里，用大火炖30分钟，然后中小火炖3个小时，要注意锅的水份。冬瓜不要打开来看。
9。冬瓜盅好了过后不要马上开盖，等15分钟才开，不然会烫到。如果冬瓜端不出来，就用勺子去出汤。

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豆豉焖苦瓜香菇鸡

晚餐～豆豉焖苦瓜香菇鸡、蒜炒玉米芯青龙菜、莲藕排骨汤

好开胃的一个晚餐。这里可以5-6个人吃的晚餐。我们2大1小可以吃完这里的菜。不过还好啦，全部菜不是煎炸的。苦瓜清热解毒，青龙菜补眼睛的，莲藕可健胃，全部蛮营养的，很好。


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豆豉焖苦瓜香菇鸡做法：
鸡腿肉一个（去骨去皮切块）、苦瓜半条、蒜米2片剁碎、豆豉1茶匙、香菇4粒浸泡后切丝

1。鸡肉用一点酱油、胡椒粉和粟粉拌均，腌制10分钟。
2。苦瓜切丝泡在盐水中15分钟。泡了一次倒掉水，重复再泡多一次。不然苦瓜会很苦。
3。爆香蒜米。加入鸡肉，放一汤匙蚝油，炒香后再加入香菇。
4。加入半碗水，半茶匙黑抽。加入豆豉。
5。香菇鸡肉焖大概10分钟后最后倒入苦瓜。用一点粟粉和水勾芡后，拌均煮熟就可以吃了。

**喜欢吃辣的可以加一条小辣椒一起煮，或者辣椒干2条。

蒸小杯子古早味鸡蛋糕

璇璇的下午茶～蒸小杯子古早味鸡蛋糕

这个古早味杯子小蛋糕的食谱是没用称来量的。以前哪里有称那么方便。孩子又一堆，家里没什么钱，看有面粉，鸡蛋和糖就可以蒸了当生日蛋糕了。所以，这才叫古早嘛。

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蒸小杯子古早味鸡蛋糕食谱：
材料：
2粒蛋（大概有半碗）
自发面粉（和鸡蛋的分量一样多）
糖（面粉的7分满）

几滴班兰香精

做法：
1. 鸡蛋和糖打发成乳白色。
2. 自发面粉筛入打发的蛋液中。
3. 用橡皮刮刀轻轻的, 把面粉和蛋液混合。
4. 把面糊倒入小杯子。
5. 让面糊静置10分钟。
6. 水沸后，把容器放入, 盖上锅盖, 用大火蒸20分钟。
7. 蒸好后, 要等1分钟再开盖。

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冰糖冬瓜水

璇的凉茶～冰糖冬瓜水

炎热的天气真的很难顶！这个是众多璇妈煲的凉茶当中最简单的一个。材料只有冬瓜和冰糖。不会煲的话，真的是要打屁股了

冰糖冬瓜水的做法：
材料：冰糖1大汤匙（不够甜自己再加），冬瓜1大片，水2公升

1。冬瓜去皮去籽，然后切块
2。然后加入清水，小火煲大概1小时
3。放入冰糖，再煲5分钟等冰糖融化就可以喝了

看，是不是很简单呢^_^

小小阅读：
冬瓜的功效与作用

消渴不止；润肺生津；浮肿喘满；痔疮肿痛；热毒、痱子；肾病、水肿、肝硬化腹水；癌症；脚气病；高血压、糖尿病；动脉硬化、冠心病；肥胖；缺乏维生素C。

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鸡腿汤拉面

晚餐～鸡腿汤拉面

今天的晚餐璇妈煮了鸡腿汤拉面。很容易煮的一餐。又健康又好吃。外面的汤全部味精。璇妈的汤调味料只有盐。健康吧！

鸡腿汤拉面做法：
材料：鸡腿3个、小白菜、红萝卜1条、姜2片、青葱1条、炸葱（随意）

做法：
1。鸡腿洗净，汆水1分钟去腥。
2。水1.5公升，烧热了水加入鸡腿、2片姜和红萝卜块
3。小火煲40-50分钟（鸡肉不可以煮太久，鸡肉会散开而且很老）
4。加入盐大概1匙
5。拉面用热水烫直熟
6。菜烫熟
7。把所有材料放在碗中，倒入鸡汤，撒一些青葱芫荽就可以享用了

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璇妈的炸蝴蝶饺子

璇妈的炸蝴蝶饺子

好久没做饺子了。原本璇妈想酿豆腐的，可是璇妈好想吃炸饺子，比较容易。反正才2个人吃，酿豆腐2个人吃要怎样酿？一样菜买2颗？哈哈

璇妈的炸蝴蝶饺子做法：
材料：软肉200g剁碎,马胶鱼肉50g,饺子皮15-20片，青葱1颗切粒，红萝卜半条剁碎，马蹄2-3粒，蒜米1瓣剁碎（喜欢吃虾的可以加入虾肉）

调味料：胡椒粉少许，麻油半茶匙，酱油半茶匙，盐半匙，玉米粉3匙

做法：
1。猪肉剁碎后加入所有食材和调味料。搅拌均匀后放入冰箱腌制3-4小时。
2。然后，包饺子的时候饺子皮对折2边成蝴蝶的形状
3。油温不要太热，不然饺子焦了里面的馅料会不熟。
4。中小火炸至金黄就可以了。记得，炸的时候要不是的翻，这样炸出来的饺子色泽才会均匀。

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自制蒜香蜜汁叉烧

晚餐～自制蒜香蜜汁叉烧、粉葛玉米排骨汤、蚝油菜胆

璇妈好久没自制叉烧了，因为做叉烧容易，煎叉烧难。璇妈不是烤叉烧，是煎叉烧。哈哈。虽然很多功，但是一点都不会差过外面的哦。如果可以炭烧，我看璇妈可以开档了。我问璇爸好吃吗，璇璇帮爸爸回答说好吃。呵呵，坏蛋

自制蒜香蜜汁叉烧做法：
叉烧腌料：
1大粒蒜头，剁碎
2匙蚝油
2匙生抽
1大匙黑抽
3匙糖
1大匙蜜糖/麦芽糖
2匙料酒
1茶匙五香粉
500g 五花肉，切成条状
1块南乳，半匙南乳汁

做法：
1。花肉用叉子插洞洞，加入叉烧腌料拌均，放入冰箱腌制3-4小时。
2。烧热2汤匙的油，放入五花肉煎香，加入3汤匙的水和剩下的叉烧酱料焖滚，转小火继续焖至汁浓稠。
3。然后转大火煎至微焦就可以切片享用了。

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猪脚醋

晚餐～猪脚醋、海带芽生菜鸡汤、蟹味菇西兰花

哇，最近又炖补品又吃猪脚醋，还说要减肥，我看越来越肥就有。这个猪脚醋果然很开胃，不用坐月子都可以吃到，赞！而且又不会煮到厨房油油地，我最喜欢。

吃猪脚醋也有好处的。对产妇更有充奶催奶的作用。它也有丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。也能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。又能补钙。

猪脚醋的食谱：
我的方法也许和大家的不一样，但是我的食谱绝对是超容易的^_^

材料：猪脚1只、椰糖半粒、老姜或文冬姜2个（1个的份量好像手掌那样大）

主法：
1。猪脚不要砍到太小，不然焖了出来后吃不到。融完了。哈哈。猪脚洗净，然后烧热水煮大概3分钟（水要盖过猪脚）。这个是去油和猪脚的腥味
2。倒掉汆烫的水，然后再用冷水洗一洗猪脚，去掉那些油迹。猪脚吃起来也会Doidoi有弹性
3。2个姜不须切皮，但是要拍扁然后切块
4。倒2小碗水去锅煮。水滚后再倒入猪脚、所有姜块
5。加入半碗多的醋。醋有分甜的酸的。但是要好吃，建议买《天上天》牌子的黑醋。不要买到折醋哦。
6。如果要吃辣，自己加2-3条的辣椒干进去。
7。小火焖3个小时后再加入半粒椰糖，半小时后就可以吃了。

还有一个煮法是先用麻油爆香姜片和辣椒干然后在放猪脚一起煮至干水和熟透。然后再加入醋和水焖3-4小时。这个也可以，但是油会飞到满地。哈哈。还是学我的方法好啦~

快点学起来吧!

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自制炖泡参鸡精

璇妈自制炖泡参鸡精

好久没有吃补品了。今天就来一个璇妈自制的炖泡参鸡精来补一补吧。璇爸也喝了半碗补气。

做法如图：
1。一个甘榜鸡，去皮（一定要去皮，不然我包你不敢喝）。然后剖开成蝴蝶形洗净。鸡骨要敲敲一下让鸡骨碎。精华才会滴出来。
2。鸡放在一个碗上面，然后再装入一个大的大碗，好像图片里面。中间的碗旁边放泡参（去药材店说要炖一个人吃的分量）和枸杞子（1汤匙）。记得泡参不要放在鸡肉上面，不然泡参会被鸡吸完泡参精华的。如果要喝多鸡汁，可以加半碗水或加一罐罐装鸡精。不然成品出来就只有一小碗。
3。然后用大火蒸大概半小时。蒸之前要用一个大盘盖着鸡肉不然会有水蒸气滴去鸡精就不好喝了。（也可以用铝泊纸盖完这个大碗）
4。半小时后转去小火慢炖。炖大概4-5个钟。要注意锅里面的水会不会干掉哦。
5。过了4到5个小时后，不要马上开盖。大概5分钟后这样才开盖。因为太热也是喝不到。哈哈
6。你将会看到很好玩又惊喜的一幕。因为你的鸡精都被炖干了。
7。开玩笑的啦。用筷子轻轻把碗拨开，让碗里面的鸡精流出。
8。将将，纯泡参鸡精就这样出炉啦～
要珍惜每一滴，因为炖了4个钟才有那一小碗哦^_^

做法是不是很容易？而且味道是好喝到一级棒的，快点动手试一试吧^_^

**不放泡参枸杞子可以换去当归黑枣，或东虫草泡参。
**坐月子的人最适合喝。炖好后再加一汤匙的法国朗酒去鸡精内，更好。

璇妈自制炖泡参鸡精

好久没有吃补品了。今天就来一个璇妈自制的炖泡参鸡精来补一补吧。璇爸也喝了半碗补气。

做法如图：
1。一个甘榜鸡，去皮（一定要去皮，不然我包你不敢喝）。然后剖开成蝴蝶形洗净。鸡骨要敲敲一下让鸡骨碎。精华才会滴出来。
2。鸡放在一个碗上面，然后再装入一个大的大碗，好像图片里面。中间的碗旁边放泡参（去药材店说要炖一个人吃的分量）和枸杞子（1汤匙）。记得泡参不要放在鸡肉上面，不然泡参会被鸡吸完泡参精华的。如果要喝多鸡汁，可以加半碗水或加一罐罐装鸡精。不然成品出来就只有一小碗。
3。然后用大火蒸大概半小时。蒸之前要用一个大盘盖着鸡肉不然会有水蒸气滴去鸡精就不好喝了。（也可以用铝泊纸盖完这个大碗）
4。半小时后转去小火慢炖。炖大概4-5个钟。要注意锅里面的水会不会干掉哦。
5。过了4到5个小时后，不要马上开盖。大概5分钟后这样才开盖。因为太热也是喝不到。哈哈
6。你将会看到很好玩又惊喜的一幕。因为你的鸡精都被炖干了。
7。开玩笑的啦。用筷子轻轻把碗拨开，让碗里面的鸡精流出。
8。将将，纯泡参鸡精就这样出炉啦～
要珍惜每一滴，因为炖了4个钟才有那一小碗哦^_^

做法是不是很容易？而且味道是好喝到一级棒的，快点动手试一试吧^_^

**不放泡参枸杞子可以换去当归黑枣，或东虫草泡参。
**坐月子的人最适合喝。炖好后再加一汤匙的法国朗酒去鸡精内，效果更好。

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